المجموعات

اعترافات متعجرف الطعام: ما تقوله ثلاجتك عنك

اعترافات متعجرف الطعام: ما تقوله ثلاجتك عنك


لن تنظر داخل الثلاجة بنفس الطريقة مرة أخرى.

لدي هذا الهوس.

يذهب الأمر على النحو التالي: شخص ما دعاني إلى منزله. عندما لا يكون هناك أحد ، أذهب إلى المطبخ وأفتح الثلاجة وتبدأ الطقوس. أفحص توابلهم ، وأسجل النتائج التي توصلت إليها في مفكرة. كل شيء علمي للغاية.

مثل بعض علماء الأنثروبولوجيا المارقين المنطلقين في الميدان ، أريد أن أفهم الناس من حولي بشكل أفضل ربما تكون قد فعلت شيئًا مشابهًا. ترى رجلاً يرتدي بدلة وربطة عنق وبطبيعة الحال تعتقد أنه رجل أعمال. أو على الأقل أفعل.

لكن البهارات مختلفة. نحن لا نشتري التوابل لإقناع العملاء أو تشغيل زملائهم المحتملين. التوابل ليست مثل الملابس الداخلية. نشتريهم لأنفسنا. قليلا من الراحة في المنزل. تخيل السراويل الرياضية.

ربما تتساءل: ألا يمكننا تعلم المزيد من درج الملابس الداخلية لشخص ما؟

حسنًا ، سألتقي بكم في منتصف الطريق: سأكتب عن داخل الثلاجة كما لو كانت الثلاجات عبارة عن أدراج ملابس داخلية.

معرض 1

في الأسبوع الماضي كنت أعتني بمنزل زوجين كنديين. كان هناك طبق جانبا لي في الثلاجة. نص المذكرة اللاصقة:

نوحفطيرة الجبن - ضعيها فوقها سوير كيرش في باب الثلاجة.

صلصة الكرز! الآن هناك بهار. كان هناك آخرون في الباب: جرة من مسكاتنوس، نوع من عجينة جوزة الطيب ، شيء لم أره من قبل. لم أتطرق إليها. بدا الأمر مخيفًا. أنبوب من Düsseldorfer ، خردل ألماني محلي.

كان هناك زجاجة ضغط würzige remoulade، وهو الجواب الأوروبي لصلصة التارتار. كان هناك أيضًا أحد تلك الليمون البلاستيكية الصفراء المليئة بعصير الليمون البلاستيكي.

رد Food Snob: لا أقصد أن أكون فاخرًا ، لكن لا يمكنني أبدًا أن آخذ الليمون البلاستيكي على محمل الجد. ماذا حدث لأسافين الليمون؟

الشكل 2

كنت أتطفل في ثلاجة صديق من جنوب إفريقيا ، أعزب. لم أكن أتوقع العثور على الرابط المفقود. كنت أتوقع أن أجد بهارات على شفا اليأس ، نوع المشهد الذي قد يكون مصدر إلهام للسادة القدامى. لا تزال الحياة مع علبة صلصة الصويا والمايونيز الملتحي.

لكن هذا العازب فاجأني! على الرف العلوي كان هناك جرة من ماندلموس، أو عجينة اللوز ، والتي أفترض أنها مثل زبدة الفول السوداني ، ما عدا اللوز. كان هناك نوعان من خردل Düsseldorfer ("إضافي" و "متوسط") ووعاء من صلصة المانجو - علامة حيوان الحفلة.

رد Food Snob: كان هناك بعض المايونيز في الباب أيضًا ، لكن للأسف ، لم يكن ملتحًا.

الشكل 3

اعتدت أن أكون آكل صعب الإرضاء. حتى سن 11 كنت أعيش على الخيار والتونة المعلبة والجبن وزبدة الفول السوداني. لم يكن لدي مكان في حياتي للتوابل. (ولا ، زبدة الفول السوداني ليست بهار إذا استهلكت من أجل القوت).

أنا أكثر ميلًا إلى المغامرة الآن ، لكنني لن أسمي اختيار البهارات الخاص بي غريبًا. إذا اضطررت إلى تخمين ما لدي الآن ، فسأقول: هاينز كاتشب ، خردل ، ومايونيز.

أشعر أنني فقدت بعض العناصر. هل يكفي ثلاثة؟ هل يهم؟

سأخبرك ماذا. سأقلب عملة معدنية لأرى ما سيحدث بعد ذلك: تحقيق نصف دقيق في التوابل المزعومة أو سرد حقيقي لما لدي. ليس لدي عملة معدنية هنا ، لذا سأضطر للذهاب والحصول على واحدة في المطبخ. سأعود بعد دقيقة وأقلب العملة: رئيس تحقيق نصف مؤكد ، ذيول الحساب الحقيقي.

هناك برطمان قصير وواضح عليه ملصق مكتوب بخط اليد مكتوب عليه "Erdbeeren 2010." ليس لدي فكرة كيف وصل هذا هنا. خط اليد ليس ملكي. أنا لا أصنع المربى.

هناك صلصة هويسين ، والتي هي بالنسبة لي أكثر من مكونات ، لكن يمكنني أن أرى كيف يمكن للبعض أن يعتبرها بهار. هناك صلصة ورسيستيرشاير ، ولكن مرة أخرى ، أنا أعتبر هذا ليس بهارًا أكثر من كونه ضرورة في Bloody Mary.

في قسم الصلصة الحارة لدينا سريراتشا "صلصة الديك" وتاباسكو. على الطرف المعتدل من الطيف توجد صلصة الفلفل الحار الحلو من ماركة XO و Lee Kum Kee الحلو والحامض.

يوجد في الباب صلصة سمك من ماركة سبيط وجرة من خردل دوسلدورفر القديم الجيد.

رد Food Snob: كانت بهارات طفولتي كالألوان الأساسية ، وكل من أعرفه زخرف الثلاجة بالكاتشب والخردل والمايونيز.

تغيرت أذواقي عندما كنت أعيش في آسيا. لا يوجد كاتشب في ثلاجتي هناك - احتفظت بزجاجة كبيرة ذات رائحة كريهة من صلصة السمك في متناول يدي وبارزة.

بقدر ما يتعلق الأمر بالتجربة ، لا يفاجئني أن البهارات الوحيدة المشتركة بيننا جميعًا تم صنعها هنا في دوسلدورف. ومع ذلك ، لا يسعني إلا التفكير في الآثار الأعمق. ربما ، من خلال تجربتنا الجماعية مع هذا الخردل ، نتشارك في بعض الروابط غير المعلنة ، مع بعضنا البعض ، بالمدينة.

ربما يكون أكبر بكثير مما يدركه أي منا. ربما يعني شيئا ما.

قد لا يكون ذلك كاشفاً مثل ، على سبيل المثال ، السرقة في درج الملابس الداخلية لشخص ما ، ولكن مهلاً - يجب على الرجل رسم الخط في مكان ما.


شاهد الفيديو: 6 أطعمة ومشروبات مصنوعة فى الأصل لأغراض أخري غير الأكل!